हिंदू धर्म कई मान्यताओं और परंपराओं के साथ आता है, प्रत्येक को एक विशेष तरीके से मनाया जाता है। यह सिर्फ भक्तों का नहीं है, जो उत्सव में शामिल होते हैं, बल्कि यहां तक कि जो लोग धार्मिक नहीं हैं, वे भी उत्सव का आनंद लेते हैं। वर्तमान में, हम नवरात्रि के बीच में हैं, नौ दिनों तक चलने वाला त्योहार, जो विभिन्न कारणों से मनाया जाता है और अलग अलग क्षेत्र के आधार पर कई अलग तरह से मनाया जाता है। लेकिन नवरात्री गुजराती व्यंजनों के बिना कुछ अधूरी सी लगती है, इसलिए आज हम इस आर्टिकल में आपको कुछ गुजरती व्यंजन बताएंगे जो आप नवरात्री में बना सकते हैं।
गुजराती व्यंजनों के बिना अधूरा लगे नवरात्र
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तो इस नवरात्रि, अपने परिवार और दोस्तों के साथ कुछ स्वादिष्ट भोजन के लिए इन लोकप्रिय और आसान गुजराती व्यंजनों को आजमाएँ, अगर किसी को ये पता है कि कैसा लाजवाब खाना खाना है तो,यह गुज्जू है यानी गुजरती। गुजराती व्यंजनों में शुद्ध शाकाहारी व्यंजन होते हैं जो मीठे, खट्टे और मसालेदार के एक माउथवॉटर मिश्रण को संतुलित करते हैं।
1. सेव खमानी
चना दाल को पांच से छह घंटे के लिए भिगोएँ और पानी निकालने के बाद इसे कुकर में तीन सीटी आने तक पकाएँ। धीमी आंच पर एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी, नमक और नींबू का रस डालें और हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए। तैयार हो जाने पर सेव और अनार से गार्निश करें।
2. खांडवी
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एक कटोरी में दही, बेसन और पानी मिलाएं, फिर मिश्रण में हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और हींग डालें और फेंट लें। मिश्रण को एक पैन पर रखें और धीमी आंच पर गर्म करें, ताकि गांठ को बनने से रोका जा सके। मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएँ और ढँक कर रखें। गर्म मिश्रण को जितना संभव हो सके सतह पर फैलाएं, और इसे कम से कम तीन मिनट के लिए जमने दें। मिश्रण को बेलनाकार आकार में रोल करना शुरू करें, फिर रोल को एक इंच लॉग में काट लें।
3. गोल पापड़ी
खसखस को एक प्लेट पर छिड़कें और एक तरफ रख दें। एक कढाई में घी गरम करें, उसमें गेहूं का आटा डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा-भूरा होने तक तलें। आंच से उतार लें, और इलायची पाउडर, गुड़ और नारियल डालें। एक बार जब गुड़ मिश्रण में पिघल जाए, तो पूरे मिश्रण को खसखस के साथ प्लेट पर डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। बादाम को गर्म करते हुए मनचाहे आकार में काटें और बादाम के टुकड़ों के साथ गार्निश करें।
4. फफडा
बेसन, सोडा, हल्दी, अजवाईन, नमक, और तेल का एक चम्मच से मिश्रण बनाएं, पानी डालें और आटा गूंधें। आटे को घी लगी सतह पर रखें, और अपनी हथेली का उपयोग करते हुए, इसे चपटा करें और इसमें से दो इंच स्ट्रिप्स काट लें। मध्यम गर्मी पर इन स्ट्रिप्स को भूनें, और एक बार कुरकुरा होने पर, उन्हें ठंडा होने दें। चटनी के साथ परोसें, बेहतर है जो मसालेदार हो।
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