भारतीय व्यंजनों में अदरक और हल्दी दो सबसे आम और प्रमुख मसाले हैं। उनका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उनके तीखे स्वाद के लिए किया जाता है। दोनों ही मसाले स्वास्थ और सेहत से भरपूर हैं। ये मसाले Zingiberaceae परिवार से संबंधित उष्णकटिबंधीय बारहमासी पौधे हैं और दोनों मसाले उनके प्रकंद या स्टेम से आते हैं। आयुर्वेद में, अदरक और हल्दी का उपयोग कई पुरानी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है क्योंकि इनमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। आप इन दो मसालों को अपने नियमित आहार में कई तरह से शामिल कर सकते हैं ताकि इन दोनों का सर्वोत्तम लाभ उठाया जा सके। तो, अदरक और हल्दी के बीच का अंतर नीचे पढ़ें।
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स्वास्थ और सेहत से भरपूर हल्दी
आप को बता दें की हल्दी करकुमा लोंगा संयंत्र से आती है, जिसकी खेती मुख्य रूप से भारत और चीन में की जाती है। इसमें फनल के आकार वाले सुस्त-पीले रंग के फूल होते हैं। मसाला अपने प्रकंद से आता है, जिसमें एक बाहरी सतह और नारंगी आंतरिक सतह होती है। तने को सुखाया जाता है और फिर पीले रंग का मसाला पाने के लिए पाउडर बनाया जाता है। आयुर्वेद में, इसे हल्दी कहा जाता है और इसका उपयोग कई स्वास्थ्य मुद्दों जैसे हेपेटाइटिस, पाचन समस्याओं, पीलिया, सूजन आदि के इलाज के लिए किया जाता है।
जानें हल्दी के फायदे
हल्दी में एंटीऑक्सिडेंट्स की प्रचुर मात्रा होती है, जिसे कर्क्यूमिन के रूप में जाना जाता है। यह जिंजिबरिन कंपाउंड के साथ अदरक में भी पाया जाता है। हल्दी अपने विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ भी पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस का इलाज कर सकती है।
हल्दी को कैंसर, अल्जाइमर और हंटिंगटन की बीमारी के इलाज में मदद करने के लिए कीमोप्रोटेक्टिव प्रभाव के लिए भी जाना जाता है। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के अनुसार, हल्दी का पाउडर और तरल पदार्थ निकालने के रूप में सेवन किया जा सकता है। लेकिन अगर आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं तो हल्दी से बचें।
स्वास्थ और सेहत से भरपूर अदरक
अदरक का वानस्पतिक शब्द Zingiber officinale है, जो उष्णकटिबंधीय एशिया का एक देशी मसाला है। पौधे के तने या प्रकंद को सुखाया जाता है और फिर मसाले को पाने के लिए पाउडर बनाया जाता है। यह मसाला, भारतीय खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, मुख्य रूप से पके हुए सामान और पेय पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें एक ताज़ा और तीखा स्वाद होता है।
अदरक के फायदे
खून की कमी दूर करने के साथ साथ और भी कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मददगार है यह चीज
आप को बता दें की अदरक में 400 विभिन्न यौगिक होते हैं जैसे पामिटिक, ओलिक, कैप्रिक और लिनोलिक एसिड और अन्य। जिंजिबरिन और फिनोल अदरक चिकित्सीय प्रभाव देने के लिए जिम्मेदार हैं। कई शोधों के अनुसार, अदरक को पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस और कम पीठ दर्द के इलाज के लिए अत्यधिक प्रभावी माना जाता है।
मसाले में एंटी-ट्यूमर प्रभाव होता है, जो प्लेटलेट्स को एक साथ अटकने से भी रोक सकता है। यह एंटीमैटिक मसाला भी मतली को ठीक कर सकता है। लेकिन नियमित रूप से अदरक का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
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