पनीर एक ऐसी चीज जिसे शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो ना जानता हो। तो ऐसे में पनीर टिक्का की बात करी जाएं तो यह लगभग सभी को पसंद होता है। जो खाने में स्वादिष्ट और मजेदार भी होता है। वैसे पनीर टिक्का उन लोगों के लिए ट्रीट होती है, जो कि पनीर लवर्स है।पनीर टिक्का एक ऐसी चीज हे जिसे लोग घर पर बनाने के बारे में सोचते है लेकिन उनके मन यह सवाल आता है। कि तंदूर कहा से लाया जाए। अपनी किचन में सबसे किफायती तरीके से टिक्का बनाने और घरवालों को खिलाने की इच्छा पूरा करना चाहते हैं। तो आइये जानते है कैसे पनीर टिक्का को घर पर बना सकते है।
सामग्री
- पनीर – 10 क्यूब्स
- दही – 1 कप
- प्याज – 1
- शिमला मिर्च लाल और हरी – 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टीस्पून
- बेसन सूखा भुना हुआ – 4 टीस्पून
- हल्दी – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- चाट मसाला – 1 टीस्पून
- अजवाइन – ½ टीस्पून
- नीबू का रस – 2 टेबलस्पून
- स्वादानुसार नमक
- तेल – 4 टीस्पून
पनीर टिक्का बनाने की विधि
पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले एक कप दही लेंगे। दही गाढ़ा होना चाहिए। इसमें नमक के साथ सभी मसाले डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सभी मसाले दही के साथ अच्छी तरह मिल न जाएं। अब इसमें 1 प्याज की पंखुड़ियां, 1 क्यूब्ड लाल और हरी शिमला मिर्च और 10 क्यूब्स पनीर डालें। इसमें थोड़ा-सा तेल भ डालें। अच्छे से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सभी सब्जियां अच्छी तरह से कोटेड न हो जाए। इसे आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए इसे कवर कर रेफ्रिजरेट करेंगे। मैरिनेशन के बाद, वुडन स्टिक्स में मैरीनेट किया हुआ पनीर, शिमला मिर्च और प्याज लगाएं।
पनीर को चारों तरफ घुमाते रहेस्टिक में शिमला मिर्च, प्याज, पनीर, प्याज और फिर शिमला मिर्च इस लाइन से इन्हें लगाएं। हर स्टिक में दो से तीन पनीर क्यूब्स लगाने हैं। अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें। इसमें एक टेबलस्पून तेल डालें। फिर पनीर को तवे पर रखें और ढककर तलें। इसे धीमी आंच पर ही पकाएं। बीच-बीच में पनीर को चारों तरफ घुमाते रहें और अच्छे से पका लें। ब्रश से इन पर हल्का-हल्का तेल भी लगाते रहें। फिर एक प्लेट में निकालें और तुरंत सर्व करें।
