जब खाने की बात आती है, तो भारत का हर स्थान अपने स्थानीय व्यंजनों के लिए जाना जाता है। लेकिन कुछ व्यंजन ऐसे हैं जो पूरे भारत में आम हैं और हर जगह की अपनी एक विशेष डिश तैयार करने की उनकी अपनी शैली है। और ऐसी ही एक डिश है बिरयानी- बिरयानी पसंद है तो उसके लिए कभी कोई माना नहीं कर सकता। बिरयानी को चाहे आलू या मटन के साथ पकाएं, इस व्यंजन का स्वाद आपको भूखा बनाने के लिए पर्याप्त होता है। रसीला मांस, चावल और सुगंधित मसालों को धीमी गति से पकाया जाने वाली ये डिश बिरयानी हम सब की पसंदीदा डिश है।
मुग़लई बिरयानी से प्यार है?? जाने इसके पीछे की अनसुनी व दिलचस्प कहानी
अगर बिरयानी पसंद है तो ज़रूर स्वाद लें इन शहरों की बिरयानी का
भारत के उन स्थानों के बारे में जानने के लिए नीचे पढ़ें जहाँ आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार वहां की बिरयानी ट्राई करनी चाहिए।
1. कोलकाता बिरयानी:
कोलकाता बिरयानी हल्की सी मीठी होती है क्योंकि चावल को गुलाब जल और केसर के साथ पकाया जाता है और मटन और मसालों के साथ उबाला जाता है। इस बिरयानी का मुख्य आकर्षण आलू है। आलू के साथ मसालों का संयोजन इसे जरूर एक स्पेशल बिरयानी बनाता है।
2. थलासेरी बिरयानी:
यह बिरयानी केरल के कोझिकोड, थालास्सेरी और मलप्पुरम क्षेत्रों में प्रसिद्ध है। यह बहुत सारे घी, मसालों, काजू और किशमिश के साथ बनायी जाती है। यह अद्वितीय है क्योंकि इस बिरयानी में इस्तेमाल किए जाने वाले चावल का प्रकार अलग होता है। आमतौर पर, इस बिरयानी को बनाने में खायमा या जीरकसला नामक छोटे और पतले चावल का उपयोग किया जाता है।
3. सिंधी बिरयानी:
जो इस बिरयानी को इतना खास बनाता है कि वो ये है के ये बिरयणी अन्य बिरयानी की तुलना में ज़्यादा चटपटी और मसालेदार होती है। इस व्यंजन में मसाला प्रमुख हैं और चावल की तुलना में बड़े अनुपात में उपयोग किया जाता है। इसका विशिष्ट स्वाद मसालेदार आलू, टैंगी सूखे प्रून और खट्टा दही से आता है।
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4. कोल्हापुरी बिरयानी:
इस बिरयानी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसका स्वाद मौसम के अनुसार बदलता रहता है। ग्रीष्मकाल में, बिरयानी का स्वाद कम मसालेदार होता है। मानसून के दौरान, काली मिर्च ठंड से लड़ने के लिए एक उपस्थिति बनाती है। सर्दियों में, आपको अदरक-लहसुन का पेस्ट बिरयानी में मिलाया जाएगा।
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