दुनिया भर के सभी खाद्य पदार्थों में से, चावल शायद एक ऐसा अनाज है जो विश्व स्तर पर लोगों द्वारा खाया जाता है। हालांकि, इस भोजन में असंख्य किस्में हैं, जो अन्य की तुलना में कुछ अधिक फायदेमंद होते हैं वहीँ कुछ किसी के कम फायदे होते हैं। आइए कुछ विभिन्न प्रकार के चावल पर नज़र डालें और उनसे हमे क्या क्या लाभ मिलता है वो भी जानें।
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जानिए विभिन्न प्रकार के चावल के बारे में
ब्राउन राइस
ब्राउन राइस को उसके सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, क्योंकि यह एक संपूर्ण अनाज है, परिष्कृत नहीं। इसमें गिरी, चोकर और रोगाणु होते हैं। जब अनाज को परिष्कृत किया जाता है, तो यह पोषक तत्वों को खत्म कर देता है। हालांकि, ब्राउन राइस में आयरन, बी विटामिन और फाइबर होता है, साथ ही कुछ मात्रा में प्रोटीन भी होता है। यह कोलेस्ट्रॉल, और निम्न रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
बासमती चावल
यह भारत के सबसे क़ीमती पाक सामग्री में से एक है। रसीला बिरयानी और पुलाओ के स्वाद को बढ़ावा देने के अलावा, बासमती चावल में वसा कम होता है, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड एड फोलिक एसिड और मैग्नीशियम होते हैं। ये टाइप -2 डायबिटीज वाले लोगो के लिए भी अच्छा होता है।
जैस्मिन राइस
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मूल रूप से थाईलैंड से, चमेली चावल एक लम्बी-दाने वाली किस्म है जिसमें एक सुगंध और थोड़ी चिपचिपी बनावट होती है। जबकि नियमित रूप से सफेद चमेली चावल से आपको कोई अतिरिक्त लाभ नहीं है, भूरा चमेली चावल चोकर को बरकरार रखता है, जो इसे फाइबर युक्त बनाता है।
अरबोरिया चावल
इटली में मूल, आर्बोरियो चावल हाल ही में भारत में लोकप्रिय हो गया है, क्योंकि इसका उपयोग यूरोपीय व्यंजनों, विशेष रूप से रिसोट्टो में किया जाता है। आर्बोरियो चावल में वसा का स्तर होता है, लेकिन इसमें विटामिन ए और सी भी होता है और यह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। हालांकि, इसका एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक है, इसलिए अपने शर्करा के स्तर को देख कर ही इसे इस्तेमाल करें।
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