हम देखते चले आ रहे है कि सदियों पहले हमारे घरों में चूल्हे का उपयोग होता था। इसके बाद, घरों में गैस आ गई और अब तो इंडक्शन का जमाना है। इसी तरह से हमारी रसोई में बर्तनों का आकार और मटेरियल भी काफी अलग और फैंसी हो चुका है। जैसे-जैसे घरों में इंडक्शन कुकटॉप्स ने जगह ले ली है, तो लोग विचार में डूबे हैं कि उन्हें किस तरह के बर्तन उन्हें रखने चाहिए।
खास बात
क्या उन्हें इंडक्शन-कंपेटिबल कुकवेयर को किटन में जगह देनी चाहिए या फिर ट्रेडिशनल ऑप्शन को ही अपनाना चाहिए। हालांकि, यह हमें तभी समझ आएगा जब हम दोनों की विशेषताओं के बारे में समझ सकेंगे। आइए इस आर्टिकल में दोनों तरह के बर्तनों के बारे में विस्तार से जानें।
नई तकनीकि से होता है लाभ
इंडक्शन कुकिंग इलेक्ट्रिक कॉइल पर निर्भर होने के बजाय, खाना पकाने के बर्तन को सीधे गर्म करने के लिए इल्केट्रोमैग्नेटिक एनर्जी का उपयोग करती है। इंडक्शन कुकटॉप्स एक मैग्नेटिक फील्डर उत्पन्न करते हैं जो कम्पेटिबल कुकवेयर के भीतर इलेक्ट्रिक करंट को प्रेरित करता है, इसके कारण तेजी से और सही तरह की हीटिंग होती है। यह तकनीक कई लाभ प्रदान करती है, जिसमें तेज हीटिंग समय, एनर्जी एफिशियंसी और सही टेंपरेचर को कंट्रोल किया जा सकता है।
होता है अधिक हीट
अब बात करते हैं ऐसे बर्तनों की जो इंडक्शन कम्पेटिबल होते हैं। यह फेरोमैग्नेटिक मटेरियल्स से बनाए जाते हैं, जिन्हें मैग्नेटाइज किया जाता है। ये स्टेनलेस स्टील, कास्ट आयरन, और अन्य तरह के मैग्नेटिक स्टेनलेस स्टील के बर्तन हो सकते हैं। ये सामग्रियां कुकवेयर को इंडक्शन कुकटॉप से भोजन तक हीट को कुशलतापूर्वक स्थानांतरित करने में मदद करती है। इससे समान रूप से खाना पकता है। इंडक्शन-कम्पेटिबल बर्तनों में अक्सर एक मैग्नेटिक बॉटम या बेस होता है जो कुकटॉप की सतह से चिपक जाता है, जिससे हीट ट्रांसफर होने की प्रक्रिया एफिशियंस और अधिक हो जाती है।
