जब भोजन और विभिन्न व्यंजनों की बात आती है, तो कुछ व्यंजन ऐसे हैं जो केवल भारत में लोकप्रिय हैं। और एक ऐसी चीज जो केवल भारत में उपलब्ध है, वह है चाट। चाहे वह सेवा पुरी हो, भेल पुरी, रगड़ा पेटिस, पाणि पुरी या दही पुरी, हम भारतीय अपनी चाट को कभी नहीं भूल सकते। इनमें से कुछ व्यंजनों को विभिन्न राज्यों में अलग-अलग नाम दिया गया है, और ऐसा ही एक व्यंजन है पानी पुरी। पाणि पुरी, ये एक व्यंजन कई नाम और अलग अलग स्वाद से जानी जाती है। जो हर मुंबईकर के दिल पर राज करती है, को अन्य राज्यों में अलग तरह से जाना जाता है।
यहां जानिये कि मसालेदार भोजन करने के बाद हमारी आँख लाल और नाक से पानी क्यों आने लगता है?
एक व्यंजन कई नाम हैं पानी पूरी के
अगर हम पानी पुरी के करें, तो क्या आप जानते हैं कि इस व्यंजन में कम से कम 6 अलग-अलग नाम हैं। जी हाँ एकदम सही सुना है अपने।
1. पानी पुरी:
पानी पुरी का उपयोग महाराष्ट्र, गुजरात, मध्य प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु और नेपाल के कुछ हिस्सों में किया जाता है। वे एक ही नाम से जाने जाते हैं, लेकिन अलग-अलग स्वाद होते हैं। मुम्बई में गर्म रगडा के साथ पानी पुरी दी जाती है, म.प्र में, आलू मैश कर के दिया जाता है और पानी में बूंदी नहीं डाली जाती है। गुजरात में, कुछ उबले हुए मूंग, खजूर से बनी मीठी चटनी और बूंदी के साथ पतले आलू को मिलाया जाता है। बैंगलोर में, प्याज को मिश्रण में भी मिलाया जाता है।
2. पुचका:
यह पश्चिम बंगाल और असम में अधिक प्रसिद्ध है। पुचका में उबले हुए चने और मसले हुए आलू का मिश्रण भरा होता है, चटनी चटपटी होती है, और पानी मसालेदार होता है। पुचका भी थोड़ा बड़ा होता है, और पूरियां गहरे रंग की होती हैं।
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3. गोल गप्पा:
हरियाणा को छोड़कर उत्तर भारत के लगभग सभी लोग पानी पुरी को गोल गप्पे कहते हैं। वे आलू और छोले की स्टफिंग, चटनी और बहुत तीखे पानी के मिश्रण से बनाए जाते हैं। पानी में कुछ पुदीना और बहुत सारे मसाले होते हैं।
4. पताशी:
राजस्थान और उत्तर प्रदेश में पाणि पुरी को पातशी या पाणि की बत्शे के नाम से जाना जाता है। यहां की मुख्य सामग्री में अलग-अलग मसालों का उपयोग शामिल है और फिलिंग में एक ही जैसे, आलू और छोले या चने शामिल होते हैं। पतशी के लिए पानी सूखे आम से बनाया जाता है।
5. गुप चुप:
ओडिशा, दक्षिण झारखंड, छत्तीसगढ़, हैदराबाद और तेलंगाना के कुछ हिस्सों में पाणि पुरी को गुप चुप कहा जाता है। इनमें केवल उबले हुए चने या सफेद मटर और मसालेदार पानी होता है। नतीजतन, वे खाने में बहुत हल्के होते हैं।
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