पंजाबी खाने की बात करें तो यह हर किसी को पसंद होता है। जहां सर्दी के मौसम की बात करें तो पंजाबी डिश एक से बढ़कर एक बनी हुई है। जहां हम बात करने जा रहे है सरसों के साग की। जो खाने में बहुत ही बेहतरीन होती है। जो सर्दी के मौसम में बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होती है। वहीं, हर पंजाबी घर में सरसो का साग नहीं बने ऐसा नहीं हो सकता है। क्योंकि सर्दी का मौसम है इस मौसम में सरसो का साग एक स्पेशल डिश है। इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते है। वहीं, सरसो सेहत के लिए बेहद लाभदायक है।
अक्सर सर्दियों के दिन में बनाते है
वहीं, क्या आप ये जानते है कि इससे शरीर से जुडी समस्या दूर होती है। इससे शरीर गर्म रहता है। इसलिए इसे सर्दी के मौसम ज्याद खाया जाता है। आज यह हर जगह आसानी से मिल जाती है इसे अलग अलग तरह से बनाता जाता है लेकिन इस बनाने का ट्रडिशनल तरीका क्या है आपको पता है ? अगर आप इसे पंजाबी स्टाइल में बनाने की सोच रहे है तो इसके लिए सरल रेसिपी है। तो चलिए आज जानते है कि क्या है होता है सरसो का साग बनाने का ट्रेडिशनल तरीका।
ये चाहिए सामग्री
3 कप सरसो ,1/2 कप मेथी,1 कप पालक,1 कप बथुआ,2 बड़े चम्मच देसी घी,हींग ,2 सुखी लाल मिर्च,1 हरी मिर्च,1 छोटा प्याज,1 छोटा चम्मच बारीक़ कटा हुआ लहसुन,अदरक,1 छटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 बड़ा चम्मच सफ़ेद मक्खन,नमक स्वादानुसार,बड़ा चम्मच धनिया पाउडर।
बनाने की विधि
सरसों की साग बनाने के लिए सबसे पहले हरे पत्तो को 4-5 बार धोकर उन्हें काटकर अलग रख दे। फिर इसके बाद एक कुकर में 1 कप पानी डालने के बाद ये पत्ते डाले और 2 सिटी लगा ले। सिटी निकालने के बाद इसे मथनी से दबाते हुए धीमी आंच पर पकाए। अब एक कढ़ाई में देसी घी डालकर गर्म करे और उसमे हींग डाले। इसमें सुखी लाल मिर्च और लहसुन डालकर कुछ देर पकाए अब अदरक डाले।
सुनहरा होने तक भूने अच्छे से
इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक इसे पका ले। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर,घनिया पाउडर,हरी मिर्च डालकर पकाए। जब यह तड़का भून जाए तो इसमें साग डालकर उसे 2-3 मिनट भून ले। इसमें मक्के का आटा और बेसन डालकर 3-4 मिनट भुने। फिर इसमें ऊपर से सफदे मक्खन डाले और मक्की की रोटी गुड़, और प्याज के साथ सर्व करे। जो खाने में बहुत ही मजा देगी।
