ये चाहिए सामग्री

• मैदा – 3 कप
• दही – 1 कप
• सोडा – 1 बड़ा चम्मच
• तेल – 3 बड़े चम्मच
• आलू – 4-5 (उबले हुए)
• पनीर – 1 कप
• हरी मिर्च – 3-4
• जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• सूखा धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच
• अनार – 1 बड़ा चम्मच
• अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच
• पुदीने के पत्ते – 7-8
• नमक स्वादअनुसार
• प्याज – 3 (बारीक कटा हुआ)

ये है बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल में मैदा डाल कर उसमें तेल, नमक और सोडा मिला लें। फिर 15 मिनट के लिए इस तरह ढककर रख दें। सुनिश्चित करें कि आटा नरम है। इसके बाद आलू को एक बाउल में मैश कर लें। फिर पनीर, प्याज, पुदीना, अमचूर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, सूखा धनिया पाउडर, अनार डालकर भरने के लिए तैयार करें। फिर आटे को एक बार फिर से गूंद लें। इसमें से एक लोई लें और उसमें से एक बड़ी और पतली रोटी लें। ब्रेड पर थोडा़ सा तेल लगाएं और फिर ऊपर से थोडा़ सा सूखा आटा छिड़कें।

चारों तरफ मिला लें प्याज

इसके बाद ब्रेड को बेल कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। निर्धारित समय के बाद, रोल्स को फ्रिज से बाहर निकालें और बॉल्स में काट लें। तैयार मिश्रण को प्यालों में मिलाकर चारों तरफ अच्छी तरह फैला दीजिए। इसके बाद आटे पर थोडा़ सा पुदीना लगाएं। कढ़ाई को गैस पर गरम करने के लिए रख दें। इसमें कूल्हों के दोनों तरफ पानी लगाएं।

ब्राउन होने के बाद बंद करें गैस

इसके बाद आप पैन में कुलचा डाल कर गैस पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनने के लिए रख दें। जब कुलचा ब्राउन हो जाए तो उसे गैस से उतार लें। आपका स्वादिष्ट आलू-पनीर कुलचा तैयार है। गरम कुला पर बटर डाल कर छोले के साथ सर्व करें। एक अलग ही आनंद देगा।