भारत में रंगों का त्योहार यानी के होली खुशी और उल्लास के साथ मनाने की परंपरा है, होली को देश भर में लोग अलग अलग तरीके से मानते हैं, कई लोगो को सूखे रंगो से होली खेलता पसंद होता है तो कई लोग रंगीन पानी में डूब जाना पसंद करते हैं। नुक्कड़ों पे रंग बरसे और बालम पिचकारी जैसे चंचल गाने हर सुने जा सकते हैं। होली का त्योहार बुराई पर अच्छाई की जीत का प्रतीक है और वसंत के मौसम के आगमन का भी स्वागत करता है ये त्यौहार।
लेकिन, भोजन के बिना क्या उत्सव है? धार्मिक महत्व से अधिक, यह दिन अपने सांस्कृतिक महत्व के लिए जाना जाता है और घर में कई पारंपरिक व्यंजनों को तैयार किया जाता है। तो क्यों न इस बार अपने प्रियजनों के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाया जाए?
गुझिया से लेकर मालपुआ तक होली पर तैयार किये जाने वाले पांच शानदार व्यंजन
गुझिया
आम तौर पर उत्तर प्रदेश, राजस्थान और मध्य प्रदेश गुझिया प्रसिद्ध है, गुझिया एक गहरी डीप फ्राइड पकौड़ी है जिसे सूजी और मैदे के साथ बनाया जाता है। भरने के लिए, मीठा खोआ और सूखे फल का मिश्रण एक शक्कर की चाशनी में डुबोया जाता है। कुरकुरी बाहरी परत आपके मुंह को रस से भर देती है।
रसमलाई
पश्चिम बंगालका का लोकप्रिय मीठा पकवान नरम और मुंह में पिघल जाने वाला होता है। रस मलाई ’दो बंगाली शब्दों से उत्पन्न होता है, रस अर्थ रस और मलाई का अर्थ क्रीम। पनीर या छेना का उपयोग करते हुए, रसमलाई के गोले तैयार किए जाते हैं, जिन्हें उबलती चाशनी में तलने के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में, गेंदों को केसर और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर गाढ़े दूध में डुबोया जाता है।
मालपुआ
एक मीठा पैनकेकयानी मालपुआ आपके स्वाद को बेहतरीन बना देता है। मालपुआ राजस्थान और उड़ीसा में अपनी जड़ें रखता यही है। मैदा, रवा, खोआ, बेकिंग पाउडर, सौंफ के बीज, इलायची पाउडर और दूध के मिश्रण से घोल तैयार किया जाता है। चीनी सिरप में लथपथ, आटा पेनकेक्स तब मलाईदार रबड़ी में डूबा हुआ होता है।
भाँग की पकोड़ी
होली के त्यौहार पर विशेष रूप से तैयार किया जाने वाला एक नशीला पेय कई व्यंजनों में मिलाया जाता है। कुरकुरे प्याज और आलू के पकौड़े भी उस सूची में हैं। पकौड़ों को छैना के गूदे के साथ छोले के आटे के घोल में डुबोया जाता है।
भाँग के लड्डू
होली में एक क्लासिक व्यंजन, भाँग के लड्डूओं को मीठे दूध के साथ भाँग के मिश्रण में रोल करके तैयार किया जाता है। चीनी, पेप्परकोर्न, पिसी इलायची और केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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