कभी-कभी कई लोगों की ख्वाहिश होती है कि वे लंच हो या डिनर उन्हें हमेशा कुछ अलग खाने को मिले। ऐसा करने से खाने का स्वाद बदलता रहता है और बोरियत महसूस नहीं होती। टेस्टी और हेल्दी सब्जी मिल जाए तो फिर क्या कहने। तब तो फिर खाने में चार चांद लग जाते है। ऐसी ही एक सब्जी है मशरूम। लोग मशरूम को बड़े शौक से खाते हैं। क्या आपने कभी मशरूम फ्राई को ट्राई किया है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को खूब भाता है। आप इस सब्जी को घर आए मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। इसका टेस्ट होटल के स्वाद को भी मात दे देगा। यह बेहद आसानी से घर पर बनाई जा सकती है। इसे रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री
बटन मशरूम – 300 ग्राम
कटे प्याज – 2-3
कटे टमाटर – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
राई – 1 टी स्पून
मेथी दाना – 1/3 टी स्पून
हल्दी – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/3 टी स्पून
कटा हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
तेल – अंदाजानुसार
नमक – स्वादानुसार
इस विधि से बनाएं
सबसे पहले बटन मशरूम को नमक डालकर अच्छी तरह से साफ करें। इसके बाद इन मशरूम को काटकर एक साफ बाउल में रख दें। अब प्याज और टमाटर को लेकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही को लेकर उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें राई, मेथी दाना और जीरा डालकर चटका लें। मसालों के चटकने पर उसमें कटा प्याज डालकर भुनने के लिए छोड़ दें।
अच्छी तरह मिला ले मसाला
फिर इसके बाद प्याज का रंग हल्का सुनहरा होने पर इसमें बारीक कटा टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भुनेंगे। करीब 1-2 मिनट तक भुनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर सहित अन्य सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि इसको टमाटर पूरी तरह से नरम होने तक पकाएंगे। अब इसमें कटी हुई मशरूम डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद सब्जी को कुछ समय पकने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद सब्जी में थोड़ा सा पानी मिलाएं और कड़ाही ढककर मशरूम फ्राई को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जी लगभग बनने के बाद इस सब्जी में गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें। इसके बाद ऊपर से कटे हुए हरा धनिया को गार्निश कर दें। जिससे सब्जी में स्वाद और उठकर आता है।
