कार्बोहाइड्रेट उर्फ कार्ब्स तीन महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है (अन्य दो वसा और प्रोटीन हैं)। कार्ब्स हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि यह ऊर्जा के प्रमुख स्रोतों में से एक है, लेकिन अधिक कार्ब्स के सेवन से मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य विकार हो सकते हैं। और कई पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ वजन घटाने के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए कम कार्ब आहार लेने का सुझाव देते हैं। लेकिन, वेट वॉचर्स को ये पता होना चाहिए कि कार्ब्स दो तरह के होते हैं- गुड और बैड कार्ब्स। तो, आदर्श रूप से हमे अधिक गुड कार्ब्स खाने चाहिए और बैड कार्ब्स का सेवन कम करना चाहिए लेकिन दुर्भाग्य से, लोग ज्यादातर इसके विपरीत करते हैं।
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गुड और बैड कार्ब्स के बीच का जाने अंतर
अच्छे कार्ब्स की बात करें, तो ज़्यादातर लोगो को (Refined) की तुलना में (whole carbs)की तरफ जाना चाहिए। पेड़ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ जो हमे फाइबर वितरित करते हैं, और उनके अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को गुड कार्ब्स के रूप में माना जाता है। कॉम्प्लेक्स उर्फ गुड कार्ब्स फाइबर में उच्च होते हैं, उनमे प्राकृतिक शर्करा होती हैं, कम ग्लाइसेमिक होते हैं, धीमी गति से पाचन को प्रेरित करते हैं, आप लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करते हैं और यह वजन घटाने में भी सहायता करता है। दूसरी ओर, बैड या साधारण कार्ब्स में फाइबर की कमी होती हैं, ये तेजी से पच जाते हैं, वजन बढ़ने का कारण बनते हैं और ये कार्ब्स वसा कोशिकाओं में परिवर्तित हो जाते हैं।
तो, सरल शब्दों में, कार्ब्स जो अप्रमाणित होते हैं और खाद्य पदार्थों में फाइबर होते हैं वे स्वस्थ होते हैं जबकि पेय, फलों के रस, पेस्ट्री, ब्रेड, पास्ता, सफेद चावल और अन्य जैसे अस्वास्थ्यकर होते हैं।
स्वास्थ्य के लिए वरदान है यह सब्जी, जो खाने में शायद बहुत कम लोगो को होगी पसंद
गुड और बैड कार्ब्स की सूची यहाँ दी गयी है-
गुड कार्ब्स की सूची
सब्जियां
फल
फलियां
मसूर की दाल
साबुत अनाज
चावल
जई
Quinoa
नट्स
कंद
बैड कार्ब्स की सूची
सोडा
कुकीज़
केक / पेस्ट्री
चॉकलेट और कैंडी
आइसक्रीम
आलू के चिप्स
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