इंडियन फूड में पराठे का विशेष स्थान है। पराठे जिस भी चीज के बनाए जाते हैं, अपने स्वाद के कारण लाजवाब होते हैं। आम तौर पर घरों में सिंपल पराठे तैयार किए जाते हैं, लेकिन अगर आप अलग वैराइटी खाने की इच्छा रखते हैं तो कई ऑप्शन हैं। आप चाहें तो सूजी का पराठा ट्राई कर सकते हैं। यह लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। रूटीन खाने के स्थान पर नई और अलग डिश से सबका मन खुश हो जाएगा। इसे बनाना आसान है। इसको सूजी और गेहूं के आटे की मदद से तैयार किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए कई प्रकार के मसाले काम लिए जाते हैं। इन्हें सब्जी, दाल या रायते के साथ सर्व करें। इनको खाने वाले हमेशा इनका स्वाद याद रखते हैं।

सामग्री 

सूजी (रवा) – 1 कप
गेहूं आटा – 1/2 कप
अजवायन – 1/4 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/4 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक

विधि 

– सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें 2 कप पानी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। पानी में 1 चम्मच तेल और 1/4 टी स्पून नमक डालकर पानी उबलने दें।
– जब पानी में उबाल आ जाए तो फ्लेम धीमी कर दें और थोड़ा-थोड़ा करते हुए सूजी को पानी में डालें।
– बड़े चम्मच की मदद से सूजी को चलाते भी जाएं, जिससे सूजी में किसी तरह की गांठ न रह जाए। इसे तब तक मिलाएं जब तक कि सूजी पूरा पानी न सोख ले।
– सूजी जब तक नरम और रोएंदार न हो जाए, इसे तब तक पकाएं। जब सूजी ठीक से पक जाए तो गैस बंद करें और मिश्रण एक बाउल में ट्रांसफर कर लें और ठंडा होने दें।
– जब सूजी हल्की गरम रह जाए तो उसमें गेहूं का आटा, जीरा पाउडर, अजवायन, लाल मिर्च समेत अन्य सभी चीजें डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
– अब तैयार मिश्रण को 5 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथते हुए डो तैयार कर लें। अब एक नॉनस्टिक तवे को मीडियम आंच पर गरम करने को रख दें।
– इस बीच तैयार आटे से समान अनुपात की लोइयां बना लें। एक लोई लें और उसे बेलकर पराठा तैयार करें।
– जब तवा गरम हो जाए तो पराठा तवे पर डालकर सेकें। कुछ देर बाद पराठा पलटें और उसके ऊपर ओर किनारों पर तेल डालें और फैलाएं।
– पराठे को दबाते हुए कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेकें। इसी तरह सारे सूजी के पराठे तैयार करें।