गुजराती खाने की बात करें तो ढोकला एक ऐसी चीज है जिसका खाने का मन हर कोई का करता है। वहीं, आज हम बात करने जा रहे है खट्टे-मीठे ढोकले की जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। जहां यह गुजराती डिश बड़े से लेकर छोटे सभी को पसंद आती है। ढोकला बनाने के लिए मुख्य रूप से बेसन का इस्तेमाल किया जाता है। ढोकला नाश्ते के रूप में बहुत लोकप्रिय है। अगर आप भी ढोकला का स्वाद पसंद करते हैं और घर पर खट्टा मीठा ढोकला बनाने के लिए गुजराती रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो आप हमारे बताए गए तरीके से इसे आसानी से बना सकते हैं। क्या आपको ये पता है कि ढोकला बनाने के लिये बेसन के अलावा मसालों के साथ सूजी और अन्य सामग्री का भी प्रयोग किया जाता है।
ढोकला बनाने के लिए सामग्री
बेसन – 1 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
अदरक का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
राई – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
पिसी हुई चीनी – 3 छोटे चम्मच
तातारी – 1 छोटा चम्मच
चीनी – 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ता – 10-15
हरी मिर्च बीच से कटी हुई – 3
बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मीठा और खट्टा ढोकला पकाने की विधि
वहीं, खट्टे-मीठे स्वाद से भरपूर ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डाल दीजिए ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं। इसके बाद बेसन में सूजी, हल्दी अदरक पेस्ट, मिर्च पेस्ट, हींग, पिसी चीनी, टार्टर और थोड़ा सा नमक डालकर बेसन में अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। मिश्रण को पहले धीरे-धीरे फेंटें, फिर जल्दी से वॉल्यूम की मदद से 4 से 5 मिनट तक फेंटें। इसके बाद घोल को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
करीब 1 मिनट तक करें मिक्स
अब एक पैन में पानी गर्म करें और उसके ऊपर एक छोटा सा स्टैंड रख दें। अब बेसन के मिश्रण में बेकिंग सोडा डालकर 1 मिनट तक मिक्स करें। इसके बाद बेकिंग मोल्ड को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें बेसन का घोल डाले। अब इस बैटर को पैन में स्टैंड के ऊपर रख दे। अब बैटर को ढककर मध्यम आंच पर 20 से 25 मिनट के लिए स्टीम करें। इसके बाद गैस की आंच बंद कर दें। इसके बाद भी 10 मिनट तक पैन का ढक्कन न हटाएं।
स्वादानुसार डालें नमक
फिर इसके बाद अब एक छोटा पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। तेल गरम होने के बाद सबसे पहले राई, कटी हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और 1 कप पानी डालें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें नींबू का रस डाल दें। अब ढोकला को प्लेट में निकाल लें और चाकू से इसके टुकड़े काट ले। इसके बाद तैयार तड़के को ढोकला के ऊपर फैला दें। स्वाद से भरपूर मीठा और खट्टा ढोकला परोसने के लिए तैयार हैके टिफिन में भी रख सकते हैं। बच्चों को इनका मीठा और खट्टा स्वाद बहुत पसंद आता है।
