भारत के अधिकांश हिस्सों में लोग हाथों से चावल क्यों खाते हैं? क्योंकि शोधकर्ताओं का कहना है की भोजन को सीधे छूने से भोजन को अधिक सुखद बनाने का अनुभव होता है। जर्नल ऑफ रिटेलिंग में प्रकाशित अध्ययन से पता चला है कि जब उच्च आत्म-नियंत्रण वाले व्यक्ति अपने हाथों से सीधे भोजन को छूते हैं, और जन वो कटलरी इस्तेमाल करते हैं उसकी उनकी तुलना में वे न केवल खाने को स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक पाते हैं बल्कि वे खाना भी ज़्यादा खाते भी हैं। कई और अध्यनो से पता चला है के हाथों से खाना खाने से आपको न केवल खुशि मिलती है बल्कि आप भोजन को एन्जॉय कर के खाते हैं। अमेरिका में स्टीवंस इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के शोधकर्ता एड्रियाना मादझरोव ने कहा, प्रत्यक्ष स्पर्श एक समृद्ध संवेदी प्रतिक्रिया को बढ़ाता है, जिससे भोजन अधिक वांछनीय और आकर्षक बन जाता है।”
इस एक्सपेरिमेंट से पता चलता है के कैसे मिलती है हाथों से खाना खाने से ख़ुशी
अपने पहले प्रयोग में, मज्जाज़्रोव ने 45 अंडरग्रेजुएट छात्रों को म्यूनस्टर पनीर के एक क्यूब का निरीक्षण और मूल्यांकन किया, इसे खाने से पहले पकड़ लिया और फिर उन्हें अपने खाने के व्यवहार के बारे में सवालों के जवाब देने के लिए कहा।
आधे प्रतिभागियों ने एक पिक का उपयोग किया और एक ऐपेटाइज़र के साथ पनीर क्यूब का नमूना लिया जबकि दूसरे आधे बचे लोगो ने पिक के बिना चीज़ क्यूब का नमूना लिया। प्रारंभ में, दोनों समूहों में कोई अंतर नहीं था।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने भोजन का सेवन करते समय आत्म-नियंत्रण की एक उच्च डिग्री की सूचना दी थी – ऐसे व्यक्ति जो रिपोर्ट करते हैं कि वे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का विरोध कर सकते हैं और इस बारे में सचेत रहते हैं कि वे क्या और कितना खाते हैं – जब उनके हाथों का उपयोग किया तब उनको पनीर बहुत ही स्वादिष्ट लगा।
यहां तक कि जब Madzharov ने प्रतिभागियों के स्व-नियंत्रण, लक्ष्यों और भोजन की खपत पर सोच में हेरफेर किया, तो ये निष्कर्ष बरकरार रहे, यह सुझाव देते हुए कि आत्म-नियंत्रण का एक उच्च स्तर प्रभावित करता है कि लोग भोजन का अनुभव कैसे करते हैं जब वे इसे सीधे अपने हाथों से छूते हैं – यह दिखाने के लिए कि क्या स्व- नियंत्रण वास्तविक या प्राइमेड है।
दूसरे प्रयोग में, शोधकर्ताओं ने 145 स्नातक छात्रों के एक नए सेट को दो समूहों में अलग किया। पहले समूह को कल्पना करने के लिए कहा गया था कि उन्होंने अपने आहार के साथ अधिक सावधान रहने का फैसला किया है और फिट और स्वस्थ होने के अपने दीर्घकालिक उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए अत्यधिक खाने पर वापस कटौती की है।
दूसरा, कि उन्होंने हर समय अपने वजन के बारे में कम चिंता करने का फैसला किया था और जीवन का आनंद लेने और अपने सुख का अनुभव करने के लिए खुद को अधिक बार स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में लिप्त होने की अनुमति दी। सभी प्रतिभागियों को इसके अंदर चार मिनी डोनट्स के साथ एक प्लास्टिक का कप दिया गया था – उनमें से केवल आधे को अपने हाथों का उपयोग करने की अनुमति दी गई थी, जबकि बाकी ने पिक का इस्तेमाल किया था।
पहले प्रयोग की तरह, प्रतिभागियों को तब बनावट, ताजगी, गुणवत्ता और पोषण जैसे hedonistic गुणों पर मिनी डोनट्स का नेत्रहीन निरीक्षण और मूल्यांकन करने के लिए कहा गया था।
शोधकर्ता ने उन्हें यह भी निर्देश दिया कि जब वे ध्यान और संवेदी अनुभव का एक उपाय प्राप्त करने के लिए मिनी डोनट्स खाते हैं, तो उनके ध्यान के स्तर की रिपोर्ट करें।
अध्ययन में पाया गया कि जब प्रतिभागियों को आत्म-नियंत्रण (बनाम भोग) सोच के साथ प्राइम किया गया तो उन्होंने सैंपल किए गए भोजन का मूल्यांकन बहुत ही पॉजिटिव वे में किया।
इससे यह भी पता चलता है कि इस प्रभाव को चलाने वाला तंत्र एक संवेदी अनुभव था जिसे प्रतिभागियों ने प्रत्यक्ष स्पर्श या आत्म-नियंत्रण की स्थिति में रिपोर्ट किया था।
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